Moussaka, a receita dos deuses
Quem me conhece sabe, adoro experimentar pratos diferentes e sou uma apaixonada por temperos e especiarias. Morando na Ásia tive a oportunidade de além de conhecer a comida asiática, tive contado com pratos que nem imaginava que existiam.
A moussaka foi um deles. Me lembro até hoje da sensação que tive com a explosão de sabores na minha língua!
A palavra “moussaka” vem de musaqqa’a do árabe, e significa “fresco”.
Ela é uma espécie de lasanha de berinjela com um sabor delicioso!
Mas não se engane, a moussaka tem um sabor muito mais especial que a lasanha de berinjela que conhecemos, isso porque além das ervas há uma combinação de especiarias que é surpreendente!
Este prato cheio de versões é Tradicional dos Balcãs e do Oriente Médio, embora seja frequentemente associado a Grécia ou Turquia.
Pesquisei várias receitas e versões e essa é a que mais gosto. É sempre um sucesso quando preparo!
Ficaram animados?
Vejam a receita!
2 berinjelas grandes
6 batatas médias
500 g de carne moída (se for de carneiro melhor, senão pode ser de boi mesmo)
5 tomates (se possível sem pele e sem sementes)
1 cebola
azeite
30 g de manteiga
uma colher de chá de canela em pó
uma colher de sopa de mel
noz-moscada
sal, pimenta
Para o béchamel:
20 g de manteiga
3 colheres de sopa rasas de farinha
350ml de leite
Para o molho de tomate:
Corte as cebolas e refogue em uma panela pequena.
Adicione os tomates cortados em cubos grandes e 2 colheres de sopa de azeite, a canela, o mel, sal, pimenta, e deixe reduzir por 25 minutos em fogo médio
Enquanto o molho ferve, corte a berinjelas em fatias (com casca), salgue-as generosamente (esse processo serve para tirar o excesso da água da berinjela). e reserve
Enquanto isso, descasque e corte as batatas em fatias finas.
Disponha as fatias de batata no fundo de uma travessa untada (a travessa deve ser alta o suficiente para caber todos os ingredientes)
Leve a travessa das batatas ao forno bem forte por cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas. Regue as batatas com um pouco do molho de tomates (aproximadamente 3 colheres de sopa)
De volta ás berinjelas: Retire o excesso de sal, passe um pano úmido ou um jato d’agua se for necessário. Doure as berinjelas numa frigideira com um pouco de azeite e reserve.
A montagem
Comece as camadas:
Em cima das camada de batata, coloque uma camada de carne com tomate, depois uma camada de berinjela, em seguida, a outra camada da carne, em outra camada da berinjela, um pouco de azeite e para finalizar o bechamel.
Asse em forno a 200graus por mais ou menos 1 hora. Está no ponto quando o molho béchamel estiver dourado e crocante).
Para acompanhar uma saladinha de folhas verdes com queijo feta e azeitonas.
Façam e me contem!
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